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Schöppingen.
Ein kleines
„Kochfestival“ gab es am Donnerstagabend in der großen
Lehrküche der Kardinal-von-Galen
Hauptschule Schöppingen. Bekanntlich hatte die Schule
als einer ihrer ,,Ab in die Mitte 2003“ -Beiträge eine
umfangreiche Rezepte-Schatztruhe mit verschollenen oder
geheimen Familienrezepten im praktischen Schuberformat veröffentlicht.
So lag die Idee von Hauptschulrektor Harald Hausmann und
mehreren seiner Kollegen nahe, die bisher nur gelesenen
Rezepte auch einmal einem ,,echten Gaumentest“ in der
Kochpraxis zu unterziehen.
Selbstverständlich
wurde alles selbst geschnippelt, selbst gerührt und selbst
gebrutzelt. Als offizielle Mitstreiter und hilfreiche Ergänzung
des kochenden Gourmetteams hatte die Hauptschule Bürgermeister
Josef Niehoff, Künstlerdorfgeschäftsführer
Josef Spiegel sowie einige weitere kulinarische
,,Mitakteure“ in die Lehrküche eingeladen.
Schnell
fand sich mit Meisterkoch Andreas Tegeler, selbst ehemaliger
Schüler der Hauptschule, der erfahrene Küchenprofi, der die
Backblech-Laien nicht nur gekonnt motivierte, sondern auch mit
Erfahrung und ruhiger Hand durch die gängereiche
Menuefolge lotste. Der ,,Maitre-Cuisinier“ aus
Eggerode hatte aus dem umfassenden Fundus der neu ans Licht
gebrachten Kochvorschriften eine beeindruckende
Geschmacksvielfalt zusammengestellt: Entenschmalz nach
Eggeroder-Art, Heringshäckerle mit Schmand, Schöppinger
Blauforelle mit grünem Spargel, Roulade im Pürreenest von
Rotkohl und Kartäuser-Klöße mit Fruchtgratin. Mit Thomas
Heinker hatte er daneben gleich seinen Auszubildenden
mitgebracht, der ebenfalls mit sichtlichem Spaß und geschickt
platzierten technischen Hilfestellungen die Kochkünste der
lernwilligen Pionier- und Erstkocher in die richtigen Bahnen
lenkte. Was Küchenchef
Andreas Tegeler auch gleich zur Bemerkung veranlasste, dass er
gerade noch zwei neue Azubis für den Lehrweg der Kochkunst
suche.
Schon
nach kurzer Zeit schwebten dann die Aromen von Bratenduft und
Rotweinsauce, von Hefeteig und Butterflöckchen, von Vanille-Würze
und Himbeer-Bukett durch den Küchensaal. Nicht nur ein
vielstimmiges Versprechen baldiger Gaumenekstase für die Küchenleven,
sondern auch eine gelungene Pointe zum „Ab in die Mitte“
Projekt, das ja schließlich in jeder Form die Wahrnehmung
schulen und bereichern wollte.
In
der Lehrküche der Hauptschule ging`s rund.
"Maitre" Tegeler zauberte mit den Teilnehmern
allerhand aus dem Schöppinger Rezepte-Fundus.
Fotos:
hk
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